Gratin caramélisé de fenouil, poireaux et oignons

6 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 poireaux finement émincés
• 2 oignons blancs finement tranchés
• 2 petits fenouils finement tranchés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de noix de cajou trempées dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes
• 3/4 tasse de lait d'amande sans saveur et sans sucre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (remplacez-la par 1/4 tasse de parmesan si vous n'avez pas de levure)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de thym frais

INSTRUCTIONS:

• Préchauffez le four à 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).

• Dans un mixeur à grande vitesse, ajoutez les noix de cajou égouttées et le lait d'amande, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Versez le mélange dans une casserole et ajoutez la moutarde, le poivre, la levure nutritionnelle (ou le parmesan) et le bouillon. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir. Il devrait napper le dos d'une cuillère. Incorporez 1 cuillère à café de thym frais.

• Dans une poêle en fonte, faites chauffer l'huile à feu moyen, puis ajoutez les poireaux, l'oignon, le fenouil et l'ail. Saupoudrez de sel et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, légèrement caramélisés et dorés.

• Versez la crème de noix de cajou dans la poêle et remuez pour bien enrober tous les légumes.

• Mettez la poêle au four et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

  Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché ou de thym.

Calories: 186 Protéines: 6 g Glucides: 18 g Lipides: 7 g