6 portions

Ingrédients:

• 2 lbs (907 g) de boeuf haché (idéalement nourri à l'herbe)

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive

• 1 oignon haché 

• 1 gousse d'ail hachée

• ½ tasse (120 ml) de vin rouge faible en sucre (idéalement moins de 2g de glucides par litre)

• 2 c. à soupe (30 ml) de Ketchup sans sucre 

• 200 g d'haricots jaunes ou de légumes de votre choix

• Sel et poivre 

Pour la purée :

• 1 chou fleur moyen (environ 4 tasses/850 g)

• ¼ tasse (63 g) de fromage à la crème ou de fromage Boursin échalotte et ciboulette

• 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35%

• Sel et poivre

Instructions: 

• Cuire les haricots jaunes ou les légumes choisit en les gardant encore un peu croquants. Couper en rondelles (ou en petits morceaux).

• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon et l'ail....

Recette Lasagne taco au Tortilla Bon Matin Keto

8 portions

Ingrédients:

• 12 tortillas Bon Matin Keto
• 3 lb (1350 g) de bœuf haché
• 1 oignon, émincé
• 1 poivron jaune, émincé
• 3 c. à soupe (15 ml) de chili en poudre
• 2 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 910 ml sauce tomate sans sucre ajouté
• 2 pots de 430 ml de sauce salsa du commerce
• 2 tasses (190 g) de fromage Tex Mex râpé

Accompagnements au goût:

• Crème sûre
• Guacamole

Instructions:

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon. Ajouter le bœuf haché et cuire, en brassant et en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le poivron, le chili en...

1 portion

INGRÉDIENTS

• 2 gros œufs 
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait de coco non sucré
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• oz (20 g) de couennes de porc
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de coco, pour la friture

INSTRUCTIONS 

1. Placer les couennes de porc dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient moulues en poudre fine. Vous pouvez également écraser les couennes de porc avec un mortier et un pilon, ou dans un sac en plastique (utiliser simplement un rouleau à pâtisserie pour bien écraser).
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajouter une cuillère à soupe d'huile de coco.
4. Verser la pâte dans la...

1/2 tasse

Ingrédients:

• ¼ c. à thé (1 m)de gomme de xanthane
• 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait d'érable
• ½ tasse (120 ml) d'eau
• ¼ tasse (60 ml) de Xylitol ou de Swerve style cassonade 

Instructions: 

1. Verser ½ tasse (120 ml) d'eau dans une tasse à mesurer.
2. De cette quantité, extraire 4 c. à soupe (60 ml) d'eau et déposer dans un petit bol.
3. Saupoudrer doucement la gomme de xanthane dans le bol d'eau et fouetter.
4. Laisser reposer quelques minutes afin de laisser le mélange épaissir.
5. Dans un petit chaudron, ajouter le reste de l'eau et l'édulcorant.
6. À feu doux, amener à ébullition et retirer du feu.
7. Ajouter le mélange d'eau et de gomme de xanthane dans le chaudron et fouetter.
8. Ajouter l'extrait d'érable, mélanger et laisser refroidir complètement pour laisser le temps au mélange d'épaissir davantage.

4 portions

Ingrédients:

• 3 jaunes d'œufs
• Le jus d'½ citron frais
• 1 pincée de sel
• ½ tasse (60 ml) de beurre fondu chaud
• Poivre noir au goût

Instructions: 

• Ajouter les jaunes d'œufs, le jus de citron et le sel dans un bol.
• Verser le beurre fondu en filet tout en mélangeant avec un fouet. Il est primordial de verser le beurre doucement en brassant constamment pour éviter de faire cuire les jaunes d'œufs.

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Information nutritionnelle par portion (2 c. à soupe / 30 ml)

0.5 g glucides nets

20.3 g lipides

1.4 g protéines

4 portions

Ingrédients:

•  1 ½ lb (675 g) de morceaux de poulet (cuisses, pilons) avec la peau

• 2 œufs

• ½ tasse (120 ml) de jus de cornichons

• ½ tasse (120 ml) de farine d'amande

• ½ tasse (120 ml) de couenne de porc écrasée

• ¼ tasse (60 ml) de fromage parmesan

• ½ c. à thé (2.5 ml) de paprika fumé

• ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d'ail

• ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d'oignon

• Sel et poivre au goût

Instructions: 

• Combiner le poulet, les œufs et le jus de cornichon ensemble et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour faire mariner la viande.

• Préchauffer le Air Fryer à 370 F.

• Combiner tous les ingrédients de la panure dans un bol (farine d'amande, couenne de porc, fromage parmesan et les épices) et bien mélanger.

• Prendre chaque morceau de poulet, laisser le...

6 portions

Ingrédients:

• 1 lb (454 g) de bœuf haché
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 pot de sauce tomate (qui contient seulement des tomates - pas de sucre ajouté)
• Sel et poivre
• 2 tasses (60 g) d'épinards frais, hachés
• 3 poivrons
• 80 ml de fromage ricotta
• 1 ½ tasse (150 g) de fromage mozzarella râpé
• Basilic frais, pour garnir

Instructions: 

• Préchauffer le four à 400° F.
• Couper les poivrons en deux (sur la longueur ou la largeur selon votre préférence) et retirer les graines.
• Arroser les poivrons d'un peu d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre.
• Faire cuire 10 minutes puis retirer du four.
• Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter le bœuf haché, en l'écrasant à l'aide d'une cuillère en bois.
• Une fois le bœuf doré, ajouter...

Ingrédients:

• 3-4 lb de beurre idéalement bio (si on souhaite l'utiliser dans un café gras par exemple, il est préférable de prendre un beurre non salé)

Instructions: 

• Déposer le beurre au fond de la mijoteuse.
• Mettre la mijoteuse à haute intensité SANS le couvercle.
• Laisser mijoter de 3 à 7 heures, en s'assurant qu'il n'y ai jamais d'ébullition. Réduire l'intensité au besoin.
• De l'écume blanche se formera sur le dessus, c'est ce que l'on souhaite. Lorsque le liquide devient translucide et que les résidus auront une coloration caramel, ça signifie que le ghee est prêt.
• Retirer au tamis fin les résidus sur le dessus et passer le reste du mélange dans un coton à fromage pour conserver uniquement le liquide doré dans un pot en verre.
• Mettre au réfrigérateur le temps qu'il fige et ensuite, on peut le conserver...

4 portions

Ingrédients:

• 1 lb (16 onces) de porc ou de bœuf haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 14 onces de chou râpé ou de mélange de salade de chou
• ¼ de tasse (60 ml) de sauce Tamari 
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
• 1 œuf 
• 2 cuillères à thé (10 ml) de sriracha (au goût)
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'oignons verts émincés
  
  

Instructions: 

1. Dans une grande poêle, faites revenir le porc ou le bœuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Égoutter la viande au besoin. 
2. Ajouter l'ail et faites-le sauter pendant 30 secondes. Ajouter le chou, la sauce soya, le gingembre et faire sauter jusqu'à la tendreté désirée. 
3. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous avez besoin de plus de liquide pour...

Ingrédients:

Bouillon

• 2 litres bouillon boeuf bio

• 1 oignon moyen, tranché

• 3 gousses d'ail

• 15 ml de gingembre, rapé

• 2 feuilles de laurier

• 15 ml de sauce Worcestershire

• 1 tasse vin rouge

• Sel et poivre

• Quelques gouttes de Tabasco

Servir avec : poulet, boeuf, crevettes, brocoli, chou-fleur, champignons, courgettes... accompagnement de salade.

Instructions:

1. Mélanger tous les ingrédients du bouillon et porter à ébuillition.

2. Préparer les viandes et les légumes.

3.  

    

   Pour les sauces, privilégier celles qui ne contiennent pas de sucre. Les faire maison (base de mayonnaise en y ajoutant gingembre ou épices ou sauce Sambal oelek par exemple) est la meilleure option