6 portions

Ingrédients: 

• 6 cuisses de poulet avec ou sans la peau (8 à 10 hauts de cuisse)

• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

• 2 poivrons (rouge, orange ou jaune), épépinés et coupés en cubes

• 225 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés ou coupés en quartiers

• 1 oignon, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 boîte de tomates en dés 796 ml (28 oz)

• 180 ml (¾ tasse) de vin blanc ou bouillon de poulet bio

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil en garniture

• Quelques olives au goût

Instructions:

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

• Dans une casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Réserver sur une assiette

• Dans la même casserole, dorer les champignons et les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer....

8 portions

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive, divisée

• 8 tranches de bacon , non cuites

• 2 livres (908 grammes) d'épaule de porc

• ¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet bio ou bouillon d'os

• 2 cuillères à thé (10 ml) de thym

• 1 cuillère à thé (5 ml) d'ail en poudre

• 1 cuillère à thé (5ml) d'origan

• 1 cuillère à thé (5 ml) d'oignon en poudre

Instructions:

• Graisser légèrement l'intérieur de la mijoteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 

• Frotter le porc avec la poudre d'ail et l'oignon en poudre. 

• Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive. Ajouter le porc dans la poêle et faire dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Laisser reposer environ 10...

6 portions

Ingrédients:

• 1 ½ livres (680 kg) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau

• Sel rose et poivre

• 5 ml d'ail en poudre

• 30 ml d'huile d'olive

• 30 ml de ghee

• 1 gros oignon tranché

• 3 gousses d'ail hachées

• ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon

• 45 ml de moutarde de Dijon ou de grains entiers

• ¼ tasse (60 ml) de crème de noix de coco non sucrée

• 5 ml de jus de citron frais

• 5 ml de thym séché ou d'assaisonnement pour volaille

• Sel rose et poivre au goût

• Persil pour la garniture

Instructions:

• Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, puis réserver dans une assiette.

• Baisser le feu à moyen et ajouter le...

4 portions

Ingrédients:

• 12 pétoncles

• 6 tranches de bacon, coupées en 2

• Huile d'avocat

• Sel

• Poivre

• Cure-dents

Instructions:

•  Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

• Faire cuire le bacon dans un poêle et le laisser refroidir.

• Sur une plaque à biscuits, mettre un papier parchemin.

• Retirer l'eau des pétoncles en les épongeant avec un essuie-tout et les parer. Entourer chaque pétoncle de bacon et fixer avec un cure-dent.

• Arroser les pétoncles d'huile d'avocat, de sel et de poivre. Mettre les pétoncles sur la plaque à biscuits.

• Mettre au four pour environ 15 minutes ou jusqu'a ce que les pétoncles soient cuits. Servir immédiatement.

Information nutritionnelle par portion / 3 pétoncles

2g glucides nets

3g lipides

51g protéines

4 portions

Ingrédients:

Croûte de tarte

• 55 g de beurre, ramolli ou huile de coco

• 1 ¼ tasse de farine d'amande

• ½ tasse de graines de sésame

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe de poudre de cosse de psyllium moulue

• 1 pincée de sel

Remplissage

• 260 g de chou frisé, égrappé et haché

• 100 g de poireaux finement hachés

• 140 g de fromage feta émietté

• 3 œufs

• 300 ml de crème à fouetter épaisse

• 100 g  de noix, hachées

• 1 cuillère à thé de flocons de piment

• 1 cuillère à thé de sel

• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

• 110 g de tomates séchées au soleil dans l'huile

Instructions:

Croûte de tarte

• Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine d'amande, les graines de sésame, la cosse de psyllium et le sel. Ajouter...

1 portion

INGRÉDIENTS:

150 ml de lait de coco ou de lait d'amande non sucrée

150 ml d’eau

50 ml de crème 35% ou 40% (Chagnon, La Pinte, Royala, Nutrinor bio)

1 cuillère à soupe (15 ml) de cacao

1 noisette de beurre ou de ghee

1 cuillère à thé de vanille

Votre sucre keto préféré, au goût

* Vous pouvez y ajouter une touche de cannelle

** Pour une version sans produits laitiers, omettre la crème.

PRÉPARATION:

Faire bouillir votre eau.

Dans une grande tasse, y transférer votre eau bouillie chaude et y ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger et savourer.

Information nutritionnelle par portion

Glucides/portion: 3 g

Protéines: 2 g

Lipides: 50 g

1 portion

INGRÉDIENTS:

¼ tasse (60 ml) jus de canneberges 100% pur

½ tasse (120 ml) eau gazeuse au citron

1 cuillère à soupe (30 ml) de jus de citron ou de lime

1 oz de vodka

*(vous pouvez aussi faire une version sans alcool avec une vodka ou même gin sans alcool)

PRÉPARATION:

Mettre tous les ingrédients dans un verre à cocktail, mélanger délicatement et ajouter des glaçons ou de la glace concassée.

Information nutritionnelle par portion

Glucides/portion: 4 g

Protéines: 0 g

Lipides: 0 g

*Cette recette fait partie de mon guide Menu pour un Noël keto et faible en sucre.

4 portions

INGRÉDIENTS:

Œufs bénédictine:

2 avocats, sans noyaux et pelés

140 g de saumon fumé

4 gros œufs

1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc

Sauce hollandaise :

3 jaunes d'œuf

1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron

110 g de beurre non salé

sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

Prendre un bocal Mason à grande ouverture ou tout autre récipient allant au micro-ondes dans lequel votre mélangeur à immersion rentrera confortablement. Placer le beurre dans le récipient puis faites-le fondre au micro-ondes, environ 20 secondes.

Ajouter les jaunes d'œufs et le jus de citron dans le beurre. Placer le mixeur plongeant au fond du bocal et mélanger jusqu'à ce qu'une couche crémeuse blanche se forme. Puis soulever et abaisser lentement le mélangeur pour créer une sauce crémeuse.

Assaisonner avec du...

6 portions

INGRÉDIENTS:

Marinade :

2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche

2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu

2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue

2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort broyés

1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue

3 oignons verts, hachés

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’avocat

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais

5 ml (1 c. à thé) d’érythritol

Sel et poivre

Brochettes :

4 demi-poitrines de poulet sans os et sans la peau, coupées en lanières

12 brochettes de bois (trempées dans l’eau 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent)

Purée d'avocat :

1 avocat bien mûr

125 ml (½ tasse) de crème sure 14%

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime fraîche

Sel et poivre

...

6 portions

Ingrédients:

230 grammes de poulet haché ou en dés

4 tasses (1 L) d’eau

6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet bio

2 branches de céleri coupées

1 carotte coupée

1 petit navet coupé

1 oignon coupé

¼ tasse (60 ml) d’huile d’avocat

Origan séché au goût

Sel et poivre

Instructions:

Dans une grande casserole, mettre l’huile et y faire dorer les légumes quelques minutes seulement.

Ajouter l’eau, bouillon et l’origan. Saler et poivrer.

Porter à ébullition.

Lorsque les légumes sont à votre goût (ne pas trop les cuire), ajouter le poulet que vous avez coupé. Ajuster l’assaisonnement.

Peut se congeler ou 3 jours au frigo

Information nutritionnelle par portion

Glucides/portion: 6 g

Protéines: 19 g

Lipides: 4 g