4 portions

INGRÉDIENTS:

• 5 à 6 cuisses de poulet avec os et peau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 grosse échalote finement hachée (1/3 tasse en dés)
• 2/3 tasse de jus d'orange
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
• 1 1/2 cuillère à soupe de miel (ou de sirop d'érable)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse de canneberges (+ 2 c. à soupe pour la garniture)
• 1/2 orange finement tranchée

INSTRUCTIONS:

• Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius)
• Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et saisissez le poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois le poulet saisi, réservez-le sur une assiette.
• Ajoutez l'échalote coupée en dés et l'ail haché dans la même poêle et faites revenir pendant 4 à 5 minu...

12 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 ½ tasse d'huile d'avocat ou d'olive
• 6 gousses d'ail finement tranchées
• 2 échalotes finement hachées
• 3 anis étoilés
• 2 bâtons de cannelle
• ½ tasse de flocons de piment rouge
• ½ tasse d'arachides non salé hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari 
• 2 à 4 cuillères à soupe de miel (selon ton goût)
• 1 cuillère à soupe de paprika 
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

INSTRUCTIONS:

• Pour rendre le chili croustillant, portez l'huile d'avocat à ébullition douce dans une casserole, puis ajoutez l'ail et les échalotes et laissez cuire pendant 3 minutes, puis ajoutez l'anis étoilé et les bâtons de cannelle et laissez cuire pendant 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'ail tranché commence à prendre une couleur dorée.
• Ajoutez les flocons de piment et les cacahuètes hachées et laissez cuire encore 2 minutes avant de retirer du feu et d'incorporer la sauce soja, le miel, le paprika et les graines de sésame.
• Retirez l'anis étoilé et les bât
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6 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 poireaux finement émincés
• 2 oignons blancs finement tranchés
• 2 petits fenouils finement tranchés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de noix de cajou trempées dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes
• 3/4 tasse de lait d'amande sans saveur et sans sucre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (remplacez-la par 1/4 tasse de parmesan si vous n'avez pas de levure)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de thym frais

INSTRUCTIONS:

• Préchauffez le four à 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).

• Dans un mixeur à grande vitesse, ajoutez les noix de cajou égouttées et le lait d'amande, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Versez le mélange dans une casserole et ajoutez la moutarde, le poivre, la levure nutritionnelle (ou le parmesan) et le bouillon. Laissez mijoter

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8 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 bananes très mûres
• 1/3 tasse de beurre d'amande non sucré
• 2 oeufs
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 1/4 tasse de miel
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 tasse de farine d'amande
• 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
• 1 1/4 tasse de framboise fraîche

INSTRUCTIONS:

• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius)
• Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger la banane, le beurre d'amande, les œufs, la vanille et le miel et mélanger jusqu'à ce que la banane soit battue jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Ajoutez le bicarbonate de soude, le sel, la farine d'amande et la farine de noix de coco et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cassez les framboises en deux/petits morceaux et incorporez-en 1 tasse à la pâte.

• Versez la pâte dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) recouvert de papier sulfurisé. Disposez le quart de tasse de framboises ...

6 portions

INGRÉDIENTS:

Boeuf effiloché:

• 3 lb de rôti de bœuf
• 2 oignons finement tranchés
• 1 cuillère à soupe de poudre de chipotle
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à thé de sel
• ½ tasse de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ½ tasse de bouillon de boeuf

Sauce miel et lime: 

• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de chipotle en sauce adobo
• ½ tasse mayonnaise
• 1 cuillère à thé de jus de citron vert

Oignons marinés:

• 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à thé de miel
• 1 oignon rouge de taille moyenne

Tacos:

• 1 tête de laitue romaine finement râpée
• 6 à 8 petites tortillas de maïs
• ⅓ tasse de fromage ou fêta (facultatif)

INSTRUCTIONS:

• Dans un petit bol, mélanger la poudre de chipotle, le paprika, l'origan, le cumin, la poudre d'ail et le sel.
• Placez le rôti de bœuf sur une as...

4 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 livre de steak de surlonge finement tranché
• ½ cuillère à soupe de sel
• ½ cuillère à soupe de poivre 
• ½ cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 oeuf
• ½ tasse de poudre d'arrow-root
• 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat 
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 3 cuillères à soupe de gingembre finement haché
• 4 gousses d'ail hachées
• ⅓ tasse d'aminos de noix de coco ou de sauce soja ou de tamari
• ⅓ tasse de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sauce de poisson
• 2 oignons verts coupés en morceaux de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches
   
   
  INSTRUCTIONS:
• Coupez le bœuf dans le sens contraire des fibres, en lanières aussi fines que possible. Placez le bœuf dans un bol, ajoutez l'œuf, le sel, le poivre et la poudre d'ail et remuez pour bien enrober toutes les lanières de bœuf. Réservez pendant 5 minutes pendant que vous hachez l'ail et le gingembre.
• Ajoutez la poudre d’arrow-root au bœuf et utilisez vos m...

6 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 c. à table d’huile olive
• 1 oignon jaune
• 3 gousses d’ail haché
• 1 livre de veau ou boeuf haché (je préfère le veau)
• 4 tasses de chou vert couper en morceaux
• 1 tasse de riz basmati ou riz sauvage non cuit
• 3 tasses de sauce tomate
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 1 tasse d’eau
• Sel poivre au goût
• 1 c. à table d’origan
• 1 c. à thé de flocon de piment (facultatif)
• 1 pincée de cannelle
• 2 c. à thé de sauce soya ou sauce anglaise

INSTRUCTIONS:

1.  Faire revenir l'oignon dans l'huile 3-4 minutes. Ajoute l’ail et poursuivre 2 minutes.
2. Ajouter la viande et cuire environ 5-6 minutes
3. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
4. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
5. Cuire couvert 25 à 30 minutes.
6. Servir comme soupe-repas. Ajouter de la crème sure sur le dessus de la soupe si vous consommez des produits laitiers.

4 portions

INGRÉDIENTS:

Frites de patates douces

• 4 grosses patates douces
• 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à café de paprika
• 2 cuil. à café d’ail en poudre
• Sel et poivre du moulin
• Fleur de sel (pour servir)
• Coriandre fraîche, ciselée

Trempette:

• 4 gousses d’ail émincées
• 2 avocats mûrs
• 120 ml de yogourt nature 10%
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche, ciselée

INSTRUCTIONS:

1. Préchauffer le four à 220°C et mettre la grille du four dans le tiers supérieur. Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Couper les patates douces sous forme de bâtonnets fins et de même taille.
3. Mélanger les patates douces coupées en bâtonnets dans un grand saladier avec l’huile d’olive.
4. Assaisonner avec le paprika, l’ail, le sel et le poivre, et bien mélanger.
5. Transférer sur la plaque de cuisson, en veillant bien à ce que les patates douces soient bien éparpillées sur la plaque et ne se chevauchent pas ou peu.
6. Enfourner 10-15 minutes, ju
...

1 portion

INGRÉDIENTS:

¾ tasse de lait d'amande non sucré

2 c. à soupe de crème de coco

2 c. à soupe de purée de citrouille

2 c. à café de fruit du moine ou allulose ou érythritol

¼ c. à café d'épices pour tarte à la citrouille (plus pour saupoudrer)

¼ c. à café d'extrait de vanille

½ tasse de café fort infusé (ou ¼ tasse d'espresso)

Crème de coco (pour servir)

INSTRUCTIONS:

• Micro-ondes : Mélanger le lait d'amande, la crème de coco, la purée de citrouille, le ''sucre'' et les épices pour tarte à la citrouille dans une tasse de 350 ml. Faire chauffer au micro-ondes pendant 45 à 60 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

  Cuisinière : Mélanger le lait d'amande, la crème de coco, la purée de citrouille, le ''sucre'' et les épices pour tarte à la citrouille dans une petite casserole, jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Verser dans une tasse de 350 ml.

• Ajouter l'extrait de vanille. Utiliser un mousseur à lait pour mélanger jusqu'à ce que le mélange soit liss

  ...

8 portions

INGRÉDIENTS:

2 kg de carottes, pelées et coupées en morceaux

1 ½ à 1L de bouillon de légumes bio

2 c. à soupe de curry en poudre

1c. café de chili en poudre

2 boîte (400 ml) de lait de coco entier et non sucré

2 lime, jus

2 c. à soupe de gingembre frais, râpé

Sel et poivre du moulin

INSTRUCTIONS:

• Faire cuire les carottes dans un grand volume d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les carottes et le bouillon ensemble. Ajouter le curry, le chili, et mixer de nouveau.

• Verser le lait de coco et laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu’à ce que la soupe soit tout juste frémissante.

• Ajouter le jus de citron, le gingembre fraîchement râpé. Saler, poivrer, puis goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Garnir de coriandre fraîche, et servir sans plus attendre.